日期

實習上課日程

主題

課程單元

實作作品

109.09.10

技藝教育課程1

職群概論

1. 職群概論

2.認識廚房設備與器具

3.正確的使用刀具

4.基礎刀工介紹及練習

1.紅蘿葡切片、丁、絲、條

2.三色炒肉絲

109.09.17

技藝教育課程2

廚藝製作

1.節慶教學-中秋節

2.油皮油酥類介紹

1.蛋黃酥

2.古早味紅茶

109.09.24

技藝教育課程3

廚藝製作

台灣小吃介紹

1.滷肉飯

2.貢丸湯

109.10.08

技藝教育課程4

烘焙實務

1.餅干分類介紹

2.飲料調製

1.曲奇餅干

2.英式下午茶伯爵奶茶

109.10.15

技藝教育課程5

烘焙實務

1.法式甜點泡芙介紹

2.泡芙的種類和由來

香草奶油泡芙

109.10.29

技藝教育課程6

烘焙實務

什麼叫瓦片？

1.杏仁瓦片

2.冬瓜檸檬

109.11.19

技藝教育課程7

烘焙實務/

餐飲服務技術

1.戚風類蛋糕介紹

2.接待禮儀

北海道戚風蛋糕杯

109.11.26

技藝教育課程8

烘焙實務

蛋糕分類講解介紹

古早味蛋糕

109.12.10

技藝教育課程9

廚藝製作/

餐飲服務技術

1.中餐烹調法爆、滷

2.口布摺法練習

1.蔥爆肉絲

2.茶葉蛋

109.12.17

技藝教育課程10

廚藝製作

中餐烹調法煎、炸

1.九層塔煎蛋

2.鹽酥雞

109.12.24

技藝教育課程11

廚藝製作

英式下午茶由來和歷史

1.鮪魚三明颱

2.蛋沙拉三明治

3.英式鮮奶茶

109.12.31

技藝教育課程12

烘焙實務

美式煎餅類介紹2.飲料調製

1.銅鑼燒

2.抹茶牛奶

110.01.07

技藝教育課程13

烘焙實務/

餐飲服務技術

1.如何介紹自己製做的產品

2.口布的摺法

桂圓蛋糕

110.01.14

技藝教育課程14

微型創業實務

1.期末成果展

2.產品的包裝

雪Q餅